Динамика рынка доставки еды

По данным РБК

По данным BusinesStat

По данным РБК и BusinesStat, объём рынка доставки из ресторанов в 2024 году достиг ≈650 млрд ₽, увеличившись более чем втрое по сравнению с 2019 годом. При этом рынок ритейловой кулинарии (готовая еда из сетей X5 Group, «Магнита», «ВкусВилла») оценивается ещё в ≈955 млрд ₽.
Что это значит: рынок уже вышел за пределы ресторанной доставки - теперь драйвером становится ритейл. Для ресторанов это сигнал: конкуренция растёт не только внутри HoReCa, но и со стороны продуктовых сетей, которые наращивают фабрики-кухни и сервисы экспресс-доставки.
В полном отчёте мы анализируем ёмкость рынка по федеральным округам и даём прогнозы до 2028 года.

Потребительское поведение: кто и когда заказывает

Основное ядро потребителей доставки - люди 25–44 лет (≈52%), среди которых чуть больше женщин (53%). При этом 72% заказов делают семьи, а не только молодые одиночки, как раньше.
По времени пики заказов приходятся на будние обеды (12:00–14:00) и вечерние часы (18:00–21:00). В выходные и праздники спрос выше в 1,5–2 раза.
Что это значит: доставка перестала быть «фастфудом для студентов». Теперь это способ делегировать бытовые задачи для семей и работающих горожан. Ресторанам и сервисам важно учитывать пики спроса - усиливать мощности в пятницу-воскресенье и готовить предложения «на семью».
В полном исследовании мы детально рассматриваем категории еды и структуру заказов.

Структура заказов: что из еды чаще заказывают?

В 2024 году лидерами остаются суши и пицца — вместе они дают ≈60% онлайн-заказов. Спрос на пиццу в 2023 году вырос на 52%, и она догоняет суши по популярности. На третьем месте — шаурма и стритфуд (~15%).

При этом всё заметнее сдвиг в сторону здоровой и разнообразной еды: растут сегменты ЗОЖ-блюд, домашней кухни и кулинарии из ритейла.

Что это значит: ниши традиционного fast food перегреты. Новичкам и небольшим игрокам стоит искать рост в нишах «здоровой еды», локальной кухни, обедов для офисов.

В полном отчёте мы приводим ориентировочные доли категорий и анализ региональных различий.

Конкуренция на рынке доставки еды

• Лидеры e-grocery: «Самокат» (≈182,7 млрд ₽ в 2024), «Купер» (≈153,6 млрд), X5 Group (≈149,7 млрд).

• В ресторанной доставке топ-3 игрока («Яндекс Еда», «Маркет Деливери», «Додо Пицца») контролируют ~38% оборота.

Комиссии агрегаторов достигают 20-30%. Работа через них «съедает» маржу, но экономит на маркетинге и логистике. Средний чек доставки из ресторанов в 2025 году — 1500-1600 ₽, а в e-grocery — 2000-2600 ₽. Заказы ниже 1000 ₽ почти всегда убыточны.

Что это значит: чтобы сохранить прибыль, компаниям нужно либо стимулировать рост среднего чека (комбо-наборы, акции «бесплатная доставка от…»), либо комбинировать агрегаторы и собственную доставку.

Выводы

Рынок доставки еды в России вышел на траекторию экспоненциального роста:

• объём превысит 1 трлн ₽ уже к 2026 году,

• конкуренция усиливается со стороны ритейла,

• потребитель стал семейным и требовательным,

• маржинальность зависит от правильного расчёта юнит-экономики.

Для бизнеса это означает: время «быстрых побед» прошло. Чтобы расти, нужны данные, понимание спроса и продуманная стратегия - от выбора ниши и каналов продаж до оптимизации издержек.

Полное исследование с цифрами, инфографикой и рекомендациями доступно по ссылке.

Присоединяйтесь к нам в ТГ-канале, чтобы не пропускать новые отчёты, следить за актуальными бизнес-трендами, стать частью сообщества.